Обожаю холодную лапшу летом — соба, фунчоза, рисовая или удон, любая из них идеальна подходит для холодной подачи. Она сочетается с любыми овощами, но именно зеленые овощи придают летный акцент и легкость. С заправкой можно сильно не заморачиваться и купить готовую, хотя готовить её так просто, что в принципе без разницы какую вы решите использовать. Смешал, заправил, убрал в холодильник — здесь как всегда, самое простое самое вкусное.
Ингредиенты:
100 гр лапши на ваш выбор (у меня рисовая)
1 небольшой огурец
1 маленький кабачок
1 светло-зеленый болгарский перчик
зелень по вкусу
200 гр куриной грудки
1 ст ложка соуса терияки
1 ст ложка крахмала
немного масла для жарки
Заправка вариант 1:
1 упаковка корейской заправка «чим-чим» (для фунчозы) 60 гр
Заправка вариант 2:
2 ст ложки рисовый уксус
2 ст ложки соевый соус
1/2 ч ложки коричневого сахара
2 ст ложки кунжутного масла
2 зубчика чеснока
молотый острый перец по вкусу (можно добавить шрирачу)
Рецепт:
1 — приготовить лапшу согласно инструкции на упаковке, откинуть в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость
2 — куриную грудку нарезать поперек на слайсы ~ 2 см толщиной, замариновать в соусе терияки на 20 минут
3 — добавить к курице крахмал, хорошо перемешать, быстро обжарить на хорошо разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета (не передержите, потребуется не больше 2 минут с каждой стороны)
4 — кабачок и огурец натереть на специальной терке или нарезать полосками с помощью специальной овощечистки, болгарский перец нашинковать длинной соломкой
5 — соединить лапшу, кабачок, огурец и болгарский перец, готовую грудку нарезать полосками, чеснок и зелень измельчить, добавить к овощам с лапшой
6 — для заправки соединить все ингредиенты или использовать готовую «чим-чим», добавить к курице с овощами, хорошо перемешать и убрать в холодильник минимум на 1 час
Совет: если используете заправку собственного приготовления, то перед подачей обязательно попробуйте на вкус и если нужно отрегулируется на уксус или соевый соус. Лапшу можно приготовить только с одним видом овощей, например, только с огурцами — тогда их количество нужно увеличить.
Рекомендую также попробовать Теплый салат с курицей и огурцами, с секретным ингредиентом в заправке и особом способе приготовления курицы в духовке.
