Баклажаны и томаты идеальное сочетание, фиг поспоришь)) Но, есть еще один товарищ, который идеально вписывается в эту компанию — болгарский перец. Его можно отдельно запечь и уже потом добавить к баклажанам с томатами, а можно взять готовый лечо в томатном соусе и сделать из него соус к баклажанам.
Этим лайфхаком я уже делилась в рецепте Теплого салата с курицей и огурцами — это супер идея сделать из лечо быстрый соус или заправку для чего угодно. Несколько секунд в блендере и всё готово — вкусно, просто, красиво и многофункционально. Перец придает красивый цвет и с баклажанами выглядит умопомрачительно.
Ингредиенты:
3 молоденьких баклажана ~ 350 гр
20 гр оливкового масла
300 гр лечо в томатном соке
3 зубчика чеснока
~ 1 стакан свежего базилика
молотый перец или специи по вкусу
Рецепт:
1 — баклажаны нарезать вдоль слайсами толщиной 2 см, посыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы они пустили сок, промыть водой, обсушить бумажным полотенцем
2 — нарезать баклажаны толстой соломкой (брусочками), обжарить на оливковом масле ~ 5 минут
3 — лечо перебить в блендере, чеснок измельчить, базилик произвольно нарвать руками
4 — добавить все к баклажанам, прогреть все вместе ~ 3 минуты, по вкусу приправить молотым перцем
Совет: я всегда предварительно солю баклажаны, чтобы из них вышла горечь. Некоторые пропускают этот шаг, поэтому здесь выбор за вами, кому как нравится больше.
В готовом лечо уже сбалансированный состав соли, сахара и уксуса, поэтому добавлять ничего не нужно, в этом собственно и прелесть рецепта. Вы можете приготовить лечо самостоятельно или купить в магазине.
Как вариант можно запечь перцы отдельно, после чего добавить к жаренным баклажанам вместе с измельченными томатами и чесноком. В этом случае нужно отрегулировать соль, сахар, уксус и специи.
Делайте такую закуску сразу побольше, её можно подать к молодой картошке в мундире, к рыбе, мясу, птице, с хлебом, как соус к пасте или как начинку для пиццы.
