Абрикос волшебный фрукт, в нем словно спряталось само лето — солнечное, яркое и такое вкусное. Когда начинается сезон абрикосов хочется их есть просто так, разламывая пополам и наслаждаться спелой мякотью. Давайте так и сделаем — испечем блинчики, сварим немного абрикосового варенья и будем уплетать это вместе со свежими абрикосами.
Блинчики намеренно делаю небольшими и немного толще обычных, они хорошо держат нежную фруктовую мякоть и впитывают в себя абрикосовый сироп. И да, блинчики у меня несладкие, чтобы каждый мог добавить абрикосового варенья столько сколько захочет.
Ингредиенты для мини блинчиков с абрикосами:
1 яйцо
100 гр муки
140 гр молока
1 ст ложка растительного масла
щепотка соли
500 гр очищенных от косточек абрикосов
200 гр сахара
Рецепт:
1 — смешать яйцо с щепоткой соли, добавить муку и немного молока, хорошо перемешать, чтобы масса стала однородной
2 — добавить частями молоко, постоянно вымешивая тесто, чтобы не было комочков, в конце ввести растительно масло и еще раз хорошо перемешать
3 — пожарить мини блинчики диаметром 12 см на сковороде с антипригарным покрытием, а лучше на блинной сковороде, должно получиться примерно 10 штук
4 — отмерить 400 гр абрикосов, засыпать их сахаром, постоянно помешивая довести до кипения на огне, дать остыть
5 — оставшиеся абрикосы разрезать пополам, смазать блинчик абрикосовым вареньем, выложить сверху половинки свежих абрикосов и слегка их размять, выложить следующий блинчик и повторить действие — можно сделать любое количество слоев на ваше усмотрение
Совет: несладкие блинчики идеально подойдут не только для десертов, но и для любых закусок с семгой, паштетом, творожным сыром или любыми другими вариантами, которые подскажет ваша фантазия. Обязательно попробуйте их с курицей и соусом хойсин.