Паштел-де-ната самый популярный португальский десерт. Не зря его называют одним из гастрономических чудес страны – простые продукты как по волшебству превращаются в необыкновенной нежности пирожное из хрустящего слоеного теста с запеченным заварным кремом. Сочетание получается действительно какой-то умопомрачительной вкусноты и особенной текстуры, обязательно попробуйте его приготовить.
Рецепт:
1 – соединить яйцо и желтки, добавить сахарную пудру с ванилином и хорошо перемешать
2 – добавить муку и еще раз хорошо перемешать, чтобы не было комочков
3 – влить молоко, перемешать и перелить в сотейник, заварить крем на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, чтобы крем не свернулся
4 – перелить в отдельную емкость и накрыть пленкой в контакт, чтобы не было воздуха, убрать в холодильник до полного остывания
5 – на припыленной мукой поверхности раскатать пластину слоеного теста (можно посыпать тесто мукой еще и сверху, чтобы не прилипала скалка)
6 – скатать тесто в плотный рулет по длинной стороне, ровно отрезать кончики по бокам рулета и нарезать его на 12 равных частей
7 – смазать сливочным маслом формочки для маффинов, выложить в каждую часть теста срезом вверх и пальцами равномерно распределить по дну и стенкам, чтобы получилась чашечка
8 – выложить в каждую чашечку заварной крем, выпекать в разогретой до 240 градусов духовке ~ 20 минут до легких подпалин на креме (ориентируйтесь на свою духовку)
9 – дать постоять 5 минут, после чего выложить пирожные на решетку, подавать теплыми или комнатной температуры, при желании посыпать сахарной пудрой или корицей
Ингредиенты на 12 шт:
400 гр слоеного бездрожжевого теста
2 желтка
1 яйцо
100 гр сахарной пудры
2 ст ложки муки ~ 30 гр
300 г молока
1 гр ванилина
Сервировка
К португальским пирожным я выбрала посуду Vintage Mosaic с традиционным для этой страны орнаментом азулежу – символом португальской архитектуры. Расписная керамическая плитка с узнаваемыми узорами особенно популярна в Лиссабоне и такой рисунок особенно оценят любители винтажного стиля. Хотя, если честно, в такую красоту невозможно не влюбиться даже и просто так, ведь вся посуда из коллекции Graphics безумно красивая и атмосферная.
