Это только сначала кажется, что томатный джем это что-то странное, но только до первой ложки)) Помидоры вообще удивительные существа, очень гармоничные и главное компанейские, сочетаются с чем угодно. А в сладком варианте вообще бьют все гурманские рекорды.
Профиль вкуса можно менять добавлением различных специй — имбирь, кумин, мускатный орех, чили, копченую паприку, сушеные травы или лук и чеснок, а вместо яблочного уксуса добавить бальзамический соус или лимон. Экпериментируйте, помидоры это любят))
Ингредиенты:
1 кг помидоров (можно взять разные)
1 небольшой красный лук ~ 80 гр
1 зубчик чеснока
50 гр яблочного уксуса
80 гр коричневого сахара
1/2 ч ложки молотого имбиря
1/2 ч ложки сушеного тимьяна
1 ст ложка оливкового масла
соль
Для подачи:
хлеб
оливковое масло
зубчик чеснока
сыр бри (или ассорти из любимых сыров)
Рецепт:
1 — залить помидоры кипятком на 5 минут, слить воду, очистить от кожуры и по возможности убрать семена
2 — нарезать помидоры небольшими кубиками, посолить и выложить в сито, оставить примерно на 1 час, чтобы стекла вся лишняя жидкость, должно получиться ~ 400 гр
3 — лук и чеснок мелко нарезать, слегка обжарить на оливковом масле, чтобы лук стал прозрачным
4 — добавить молотый имбирь, сушеный тимьян и щепотку соли, прогреть вместе 30 секунд, чтобы соединились вкусы и ароматы
5 — добавить помидоры, коричневый сахар и яблочный уксус, томить на средне-слабом огне постоянно помешивая, пока со дна не уйдет лишняя жидкость и помидоры станут глянцевыми ~ 30 минут, дать полностью остыть
7 — для подачи нарезать хлеб ломтями, обжарить на оливковом масле и натереть зубчиком чеснока, сыр произвольно нарезать
Совет: постарайтесь максимально убрать жидкость из помидоров, чтобы осталась только упругая мякоть — именно тогда это будет джем, а не пюре или соус.
К чему подать?
Номер один, конечно же, сырная тарелка. Дальше по фантазии — к птице, мясу, овощам гриль, начинка в бургер или просто свежий хлеб. Все сочетается просто идеально.
Джем можно хранить в холодильнике достаточно долго, но вероятнее всего он там не задержится ))
Сервировка
Блюдо прямоугольное 23.5×17 см
Тарелка круглая с рисунком 19 см
Мини-сковородка сервировочная круглая с ручками, бронза
Тарелка акация 17.5 см