Если говорить об овощных гарнирах, то классика это, конечно же, картофель — запеченный, жареный, вареный и даже как самостоятельное блюдо, уверенна, вы также как и я знаете сто тысяч рецептов его приготовления. Да-да, я тоже люблю другие овощи, но в моем новогоднем меню на первом месте будет именно он, запеченный в духовке и с хрустящей корочкой. Неважно что будет на горячее, он подойдет ко всему, а для картофельных фанатов вообще станет самым главным блюдом на столе.
В моей кулинарной копилке есть несколько праздничных вариантов приготовления, например запеченный мятый картофель или гратен из батата. Но, именно этот рецепт самый любимый для праздничного стола.
Ингредиенты для нежного картофеля с хрустящей корочкой в духовке:
3 крупных картофелины ~ 1 кг предварительно отварить в мундире
оливковое масло для хрустящей корочки
соль, молотый перец, тимьян по вкусу — можно использовать разные специи и пряные травы
Рецепт:
1 — картофель хорошо вымыть, сварить в кожуре до готовности (как на оливье), дать полностью остыть
2 — очистить от кожуры, нарезать крупными пластинами ~ 2 см толщиной
3 — выложить на противень бумагу для выпечки, смазать оливковым маслом
4 — разложить пластины картофеля так, чтобы они не соприкасались друг с другом
5 — сбрызнуть сверху оливковым маслом (или смазать с помощью кулинарной кисти), поставить в разогретую до 220 градусов духовку ~ 20 минут
6 — аккуратно перевернуть картофель и запекать еще ~ 5 минут в режиме обдува
7 — перед подачей приправить солью с молотым перцем и тимьяном
Есть ли секрет? Конечно есть! ))
Картофель отвариваем в мундире и только потом запекаем в духовке. При таком способе приготовления он получается просто невозможно нежным, как говорит мой муж — как пирожное )) Немного оливкового масла, любимые специи и праздничное блюдо готово!
