Этот запечённый в духовке воздушный блин с высокими краями и мягким центром и блин и не блин )) Здесь всё не по классике — он не жарится, он толще и у него более яичная текстура. Он неожиданно высоко поднимается, принимает причудливые формы и также драматично оседает. Как и с традиционными блинами версия может быть сладкой — с ягодами или сиропом, либо несладкой — с сыром, зеленью или беконом. Мне очень нравится он с запеченной черешней и миндальными лепестками, на завтрак просто шикарно.
Ингредиенты:
150 гр черешни
1 ст ложка меда
1 ст ложка портвейна (по желанию)
1 ч ложка оливкового масла
На форму диаметром 15 см:
15 гр сливочного масла
2 яйца
20 гр сахара
80 гр молока
45 гр муки
щепотка соли и ванилина
сахарная пудра и миндальные лепестки по вкусу
Рецепт:
1 — черешню очистить от косточек, выложить в небольшую форму для выпечки, добавить оливковое масло и портвейн, запекать в разогретой до 220 градусов духовке ~ 15 минут, дать остыть и добавить мед
2 — смешать яйцо с сахаром и ванилином, добавить молоко, муку и щепотку соли, размешать венчиком до однородного состояния (можно использовать блендер), дать постоять 10 минут
3 — выложить сливочное масло в керамическую форму с ручкой или в чугунную сковороду, поставить в духовку, чтобы масло хорошо разогрелось
4 — вылить яичную смесь в форму (будьте аккуратны), выпекать ~ 15 минут пока блинчик не поднимется и не образует характерную чашу (духовку не открывать)
5 — выложить в центр чаши запеченную черешню, посыпать сахарной пудрой и украсить миндальными лепестками
Совет: время приготовления может варьироваться в зависимости от размера формы и вашей духовки — Dutch Baby будет готов, когда сильно поднялся по краям, они стали золотисто-коричневыми и центр схватился и не выглядит жидким. После извлечения из духовки края начинают опускаться и центр слегка оседает — это нормально и считается характерной особенностью блюда.
Датч бэби обычно пекут в чугунной сковороде, но мне нравится керамическая форма с ручкой диаметром 15 см — характер и вкус блюда от этого не меняется.
Сервировка
Форма для запекания с ручкой черная 24×15 см
Форма для запекания белая
Блюдце 14 см
Соусник песочный 7,5×4 см
Доска сервировочная круглая 20,5 см
Доска сервировочная круглая 15 см
