Глядя на кудрявый разрез этого летнего клубничного пирога сразу понимаешь, что это будет ну ооочень вкусно )) Вы только посмотрите, как каждый слой тонкого теста фило пропитан сливочной начинкой, а дольки клубники красиво расположились на этой изящной основе — ну разве не волшебство? Тот самый случай, когда прекрасно всё — и вкус и визуал. Такой десерт может смело претендовать на статус ресторанной подачи, при этом вам понадобится минимум усилий, чтобы почувствовать себя как настоящий кондитер Chef pâtissier))
Ингредиенты на круглую форму 20 см:
8 листов тесто фило ~ 200 гр
75 гр сливочного масла
100 гр сливки 20% жирности
50 гр сливочного сыра
70 г сахарной пудры
2 яйца
15 гр муки
1 гр ванилина
120 гр клубники
немного сливочного масла для смазывания формы
сахарная пудра для посыпки
Рецепт:
1 — разморозить тесто согласно инструкции на упаковке (обычно до комнатной температуры), подготовить влажное полотенце для работы с тестом
2 — растопить сливочное масло и с помощью кулинарной кисти смазать один лист теста фило маслом, накрыть вторым листом и сложить гармошкой по длинной стороне
3 — свернуть гармошку в улитку и выложить в центр смазанной сливочным маслом формы (обязательно накрывайте полотенцем листы теста с которыми не работаете, чтобы они не высохли)
4 — таким же образом сложить еще три гармошки и выложить их вокруг улитки, чтобы тесто полностью заполнило форму для выпечки (не прижимайте их слишком плотно друг другу, чтобы заливка проникла между всеми складочками теста)
5 — смазать верх теста оставшимся сливочным маслом, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в режиме конвекция ~ 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым
6 — соединить сливки, сливочный сыр, яйца, ванилин и сахарную пудру, ввести муку и размешать до однородного состояния
7 — клубнику очистить, разрезать вдоль на 4 части
8 — вылить заливку на пирог, равномерно выложить сверху клубнику
9 — выпекать ~ 25 минут при температуре 180 градусов, дать пирогу остыть, посыпать сахарной пудрой
Совет: обратите особое внимание на укладку фило в форму, его не должно быть слишком много, иначе начинка не проникнет в каждый слой. Количество листов в рецепте примерное, оно будет зависеть от их размера.
Сервировка
Форма для запекания белая круглая 28×22,5 см
Тарелка пирожковая 15 см
Доска сервировочная круглая 20,5 см
Блюдце красное 15 см