В этих маффинах брокколи главный ингредиент, именно вокруг них строится все остальное. Они получаются нежными и главное очень легкими, идеально вписываясь в весеннее настроение и разгрузочное питание. Я выбрала для них безглютеновую муку и добавила пармезан для стабильности и глубины вкуса.
В итоге получились универсальные маффины, которые подойдут к чему угодно и когда угодно.
На завтрак к омлету, в обед к супу, вечером как закуска с паштетом или просто с собой на перекус — сделайте их обязательно, это очень вкусно и очень легко 🥦
Ингредиенты для 9 маффинов с брокколи:
100 гр брокколи
100 гр молока
1 яйцо
100 гр универсальной муки без глютена (или пшеничной)
5 гр разрыхлителя
10 гр оливкового масла
50 гр пармезана или другого твердого сыра
1/2 ч ложки смесь сушеного чеснока и итальянских трав
щепотка соли
9 бумажных капсул для маффинов
Рецепт:
1 — брокколи вымыть, хорошо обсушить и разобрать на мелкие соцветия, кочерыжки срезать
2 — смешать яйцо с молоком и щепоткой соли, соединить универсальную муку с разрыхлителем и специями
3 — смешать яично-молочную смесь с мукой, добавить оливковое масло, перемешать до однородного состояния
4 — добавить брокколи, хорошо перемешать, чтобы тесто покрыло каждое соцветие, после чего вмешать сыр
5 — вставить бумажные капсулы в форму для маффинов, равномерно разложить тесто
6 — выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке ~ 25-30 минут (ориентируйтесь на вашу духовку)
Совет: маффины можно испечь с пшеничной мукой, если нет нутовой. Пармезан можно заменить на грюйер или грюнвальд, либо добавить твердую моцареллу, если захочется более тянущейся сырной текстуры.
По этому рецепту можно сделать пирог, используя форму для выпечки — в этом случае нужно увеличить время выпекания и предварительно смазать форму сливочным маслом и присыпать мукой.
Сервировка
Блюдо круглое 30,5 см
Тарелка пирожковая 15 см
Блюдце универсальное 16 см фисташковое