А вы знали, что существует паста risoni, которая полностью похожа на рис? Речь, конечно же, о форме, а не о вкусе, ведь паста и рис абсолютные разные в этом смысле. Но, она прекрасно себя чувствует в тех же блюдах, что и рис, при этом имеет свои кулинарные возможности и, что особенно приятно, быстрый путь от кастрюли до тарелки.
Ризони добавляют в супы, подают как гарнир к рыбе и птице, смешивают с запечёнными овощами, делают тёплые салаты и запеканки. За счёт небольшого размера она равномерно впитывает соус и при правильной варке отлично маскируется под «рисовую» текстуру.
Надо ли говорить, что с ризони получается великолепное ризотто? Оно не требует сложной техники и сокращает время приготовления как минимум вдвое. Шпинат даёт легкость и цвет, а пармезан сливочный вкус без добавления жирных сливок. Блюдо выглядит выразительно, но остаётся простым и понятным по составу и технике.
Ингредиенты:
100 гр пасты ризони (risoni)
1 маленький лук ~ 50 гр
2 зубчика чеснока
20 гр оливкового масла
100 гр белого сухого вина
400 гр бульона (или воды)
40 гр пармезана
соль, перец по вкусу
Рецепт:
1 — шпинат хорошо промыть, удалить стебли, листья произвольно нарезать
2 — мелко нарезать лук и чеснок, пармезан натереть на мелкой терке
3 — обжарить лук на оливковом масле в течение 2 минут, чтобы он стал прозрачным, добавить чеснок и прогреть еще 1 минуту
4 — добавить ризони и перемешать, влить вино и постоянно помешивая прогреть все вместе 1 минуту
5 — влить бульон, по вкусу посолить, слегка помешивая варить 6-7 минут на медленном огне до состояния аль-денте (ориентируйтесь на время варки risoni на упаковке)
6 — добавить шпинат, прогреть ~ 1 минуту, добавить натертый сыр и дать ему полностью расплавиться
7 — подать сразу же, приправить молотым перцем
Совет: обязательно помешивайте ризони во время приготовления, чтобы «рисинки» не склеились между собой и не превратились в слипшуюся массу.
Рассчитывайте время варки в зависимости от того сколько минут указанно на упаковке, альденте готовится на 2 минуты меньше.
Вместо шпината можно добавить зеленый горошек или брокколи, предварительно опустив их в кипящую воду на 1-2 минуты.
Сервировка
Тарелка глубокая 20 см
Блюдо прямоугольное 23.5×17 см
Вилка столовая 20 см черная
Банка с крышкой 400 мл
