Запеченная спаржа и свекольный хумус вполне себе могут существовать отдельно, но когда они встречаются, то испытываешь настоящий кулинарный восторг. У них разное приготовление и разный по глубине и сложности вкус, но уже на тарелке они становятся единым целым и становится ясно, что это действительно крутое сочетание.
Цвет здесь работает не меньше, чем вкус. Зелёная спаржа и яркая свекла играют на контрасте, при этом выглядят очень аппетитно и буквально притягивают взгляд. Тот самый случай, когда визуал совершенно не уступает содержанию.
Ингредиенты:
150 гр сухого нута (или ~ 400 гр готового)
1 свекла ~ 250 гр
1 зубчик чеснока
1 ст ложка тахини
1+1 ст ложки оливкового масла
1 лимон
200 гр свежей спаржи
1/2 ч ложки сушеного чеснока
соль, молотый перец, черный кунжут по вкусу
Рецепт:
1 — нут заранее замочить на ночь, сменить воду и сварить до готовности ~ 1,5-2 часа, свеклу также отварить до готовности в кожуре, очистить и крупно нарезать
2 — соединить в блендере нут, свеклу, зубчик чеснока, тахини, 1 ст ложку оливкового масла, сок 1/2 лимона, по вкусу соль и молотый перец, пробить до желаемой текстуры
3 — соединить сок 1/2 лимона с 1 ст ложкой оливкового масла, сушеным чесноком и щепоткой соли
4 — спаржу выложить в форму для запекания или на пергамент, смазать получившимся соусом, запекать в разогретой до 220 градусов духовке ~ 7-10 минут
5 — переложить свекольный хумус в тарелку, сверху выложить запеченную спаржу, посыпать черным кунжутом
Совет: хумус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, а вот спаржу лучше готовить непосредственно перед подачей, чтобы она была свежая и немного хрустящая.
В маринад для спаржи вместо лимона можно добавить бальзамический или винный уксус.
Сервировка
Тарелка глубокая 20 см
Блюдце универсальное 16 см
Тарелка круглая 20 см черная
Доска сервировочная круглая 20,5 см
Доска сервировочная круглая 15 см