Кто бы мог подумать, что апельсиновый соус, может преобразить обычные блины до умопомрачительных кулинарных высот. А ведь может, еще как может! Именно такое преображение получается в дивном французском десерте креп сюзетт — простом и изысканным одновременно.
Как бы то ни было, но именно блины являются основой этого блюда и вы можете приготовить их либо по своему любимому рецепту, либо позаимствовать у подружки или у мамы уже готовые. Я предлагаю вам свой вариант, гениальный по своей простоте и скорости приготовления теста. Не забывайте про специальную блинную сковороду с антипригарным покрытием, это важный момент, ведь именно с ней процесс приготовления будет доставлять вам удовольствие и все точно получится.
Смысл креп сюзетт в умопомрачительном бархатном апельсиновом соусе.
Особые нотки добавляет ему апельсиновый ликер, который можно заменить, например, на коньяк, либо не добавлять вовсе, если есть какой-то стоп в теме алкоголя. От себя рекомендую попробовать добавить лимончелло, который в сочетании с апельсиновым соком звучит здесь очень свежо.
Ингредиенты для блинчиков креп сюзетт:
1 яйцо
150 гр молока
50 гр муки
10 гр оливкового масла
по щепотке сахара и соли
2 апельсина
50 гр сливочного масла
50 гр сахара
20 гр апельсинового или лимонного ликера (по желанию)
Рецепт:
1 — загрузить в блендер яйцо, молоко, муку сахар и соль, пробить до однородного состояния
2 — оставить тесто на 15 минут, после чего добавить оливковое масло и хорошо перемешать
3 — разогреть блинную сковороду с антипригарным покрытием и испечь блинчики
4 — снять цедру с 1/2 апельсина, после чего выжать с апельсинов сок
5 — распустить в небольшой сковороде сливочное масло с сахаром, добавить апельсиновый сок и цедру, уварить до желаемой густоты
6 — в конце добавить ликер и прогреть все вместе, чтобы выпарился алкоголь
7 — выложить блины в подходящую посуду, полить сверху апельсиновым соусом
Совет: мне нравится делать блинное тесто в блендере, это очень просто и самое главное у вас не будет никаких комочков. Этот способ действительно очень классный, с ним тесто для блинов готовится буквально за минуту. После смешивания дайте ему постоять примерно 15 минут и потом пеките блинчики как обычно. Растительное масло добавляю непосредственно в тесто, поэтому смазывать сковороду каким-либо маслом уже не нужно.
Блины по этому рецепту можно использовать для приготовления различных блюд, например для блинной лазаньи или для роллов из блинов с заварным кремом. С начинкой та же история — хотите подайте со сметаной или клубничным вареньем, а хотите с творожным сыром и семгой, да или вообще просто с икрой.
Сервировка
Для подачи выбирайте большие формы, например, длинное прямоугольное блюдо с бортиками. В нем каждый блинчик хорошо пропитается апельсиновым соусом и к тому же будет смотреться очень эффектно.
Блюдо прямоугольное 33×15 см
Тарелка круглая 17 см
Блюдо суперэллипс 16×9 см
Набор из 2-х вилок для выпечки 14 см
