Поклонники тайской кухни наверняка кроме супа том-ям обожают еще и красное карри с курицей. Здесь много схожих и узнаваемых ноток — галангал, лемонграсс и листья кафр-лайма в составе красной пасты карри придают тот самый тайский вкус. Кокосовое молоко тоже объединяет эти блюда, но для карри лучше использовать не кокосовое молоко, а кокосовый крем. Благодаря ему вкус получается более мягким и сливочным.
Обычно к карри подают рис Жасмин, сорт тайского длиннозерного риса с тонким ароматом жасмина. Он быстро варится, не требует замачивания, прекрасно впитывает вкусы и поэтому идеально подходит к карри. Собственно как и рис Басмати — мне нравится и тот и другой.
Рецепт:
1 — рис промыть, залить водой, довести до кипения после чего варить на маленьком огне 12 минут, выключить огонь и дать рису настояться под крышкой (либо приготовить по инструкции на упаковке)
2 — грудку обсушить и нарезать на небольшие брусочки
3 — имбирь, чеснок и зелень измельчить, болгарский перец произвольно нарезать квадратиками или полосками
4 — хорошо разогреть на большой сковороде масло, обжарить быстро курицу до золотистого цвета, добавить чеснок и имбирь, жарить еще ~ 1 минуту, чтобы появился аромат
5 — влить кокосовый крем и добавить к нему красную пасту карри, прогреть все вместе, чтобы паста растворилась
6 — добавить красный болгарский перец и тушить ~ 10 минут под закрытой крышкой
7 — по готовности добавить рыбный соус, сок лайма, сахар и зелень, подать с рисом
Ингредиенты:
1 чашка риса жасмин
2 чашки воды
500 гр куриной грудки без кожи
2 зубчика чеснока
3 см корня имбиря ~ 20 гр
1 красный болгарский перец ~ 100 гр
1 банка кокосового крема 400 гр (coconut cream)
50 гр красной пасты карри
2 ст ложки рыбного соуса
1 лайм
1 ч ложка сахара
1 ст ложка оливкового масла
зелень по вкусу
Сервировка
Форма для запекания белая круглая 28×22,5 см
Кастрюля с крышкой черная 600 мл
Салатник овальный белый 13x10x6 см
Доска сервировочная круглая 20,5 см
Доска сервировочная круглая 15 см
Ложка столовая серебро 20 см
Набор из 2-х столовых ложек черные 21 см