карри с курицей по-тайски

Поклонники тайской кухни наверняка кроме супа том-ям обожают еще и красное карри с курицей. Здесь много схожих и узнаваемых ноток — галангал, лемонграсс и листья кафр-лайма в составе красной пасты карри придают тот самый тайский вкус. Кокосовое молоко тоже объединяет эти блюда, но для карри лучше использовать не кокосовое молоко, а кокосовый крем. Благодаря ему вкус получается более мягким и сливочным.

Ингредиенты для карри с курицей по-тайски:

1 чашка риса жасмин
2 чашки воды
500 гр куриной грудки без кожи
2 зубчика чеснока
3 см корня имбиря ~ 20 гр
1 красный болгарский перец ~ 100 гр
1 банка кокосового крема 400 гр (coconut cream)
50 гр красной пасты карри
2 ст ложки рыбного соуса
1 лайм
1 ч ложка сахара
1 ст ложка оливкового масла
зелень по вкусу

Рецепт:

1 — рис промыть, залить водой, довести до кипения после чего варить на маленьком огне 12 минут, выключить огонь и дать рису настояться под крышкой (либо приготовить по инструкции на упаковке)
2 — грудку обсушить и нарезать на небольшие брусочки
3 — имбирь, чеснок и зелень измельчить, болгарский перец произвольно нарезать квадратиками или полосками

4 — хорошо разогреть на большой сковороде масло, обжарить быстро курицу до золотистого цвета, добавить чеснок и имбирь, жарить еще ~ 1 минуту, чтобы появился аромат
5 — влить кокосовый крем и добавить к нему красную пасту карри, прогреть все вместе, чтобы паста растворилась

6 — добавить красный болгарский перец и тушить ~ 10 минут под закрытой крышкой
7 — по готовности добавить рыбный соус, сок лайма, сахар и зелень, подать с рисом

Совет: обычно к карри подают рис Жасмин, сорт тайского длиннозерного риса с тонким ароматом жасмина. Он быстро варится, не требует замачивания, прекрасно впитывает вкусы и поэтому идеально подходит к карри. Собственно как и рис Басмати — мне нравится и тот и другой.

Сервировка

Форма для запекания белая круглая 28×22,5 см
Кастрюля с крышкой черная 600 мл
Салатник овальный белый 13x10x6 см
Доска сервировочная круглая 20,5 см
Доска сервировочная круглая 15 см
Ложка столовая серебро 20 см
Набор из 2-х столовых ложек черные 21 см

Карри с курицей по-тайски

Тайское красное карри с курицей на кокосовом креме — острое и нежное, с насыщенным вкусом и яркими нотками лайма

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время приготовления 30 минуты минут

Порции: 4

Ingredients Method

Ингредиенты

  

1 чашка риса жасмин

2 чашки воды

500 гр куриной грудки без кожи

2 зубчика чеснока

3 см корня имбиря ~ 20 гр

1 красный болгарский перец ~ 100 гр

1 банка кокосового крема 400 гр (coconut cream)

50 гр красной пасты карри

2 ст ложки рыбного соуса

1 лайм

1 ч ложка сахара

1 ст ложка оливкового масла

зелень по вкусу

Method

 

1 — рис промыть, залить водой, довести до кипения после чего варить на маленьком огне 12 минут, выключить огонь и дать рису настояться под крышкой (либо приготовить по инструкции на упаковке)

2 — грудку обсушить и нарезать на небольшие брусочки

3 — имбирь, чеснок и зелень измельчить, болгарский перец произвольно нарезать квадратиками или полосками

4 — хорошо разогреть на большой сковороде масло, обжарить быстро курицу до золотистого цвета, добавить чеснок и имбирь, жарить еще ~ 1 минуту, чтобы появился аромат

5 — влить кокосовый крем и добавить к нему красную пасту карри, прогреть все вместе, чтобы паста растворилась

6 — добавить красный болгарский перец и тушить ~ 10 минут под закрытой крышкой

7 — по готовности добавить рыбный соус, сок лайма, сахар и зелень, подать с рисом