шоколадный кулич с шоколадной глазурью

Еще один мой любимый рецепт кулича, в которое добавляется какао, придавая куличу шоколадный вкус. Чтобы шоколадное стало мега шоколадным вместо глазури ганаш из темного шоколада и шоколадные капли. В общем вы поняли, здесь все про шоколад, а это значит, что это очень вкусно)
Изюм вымачиваю в коньяке или в роме, они добавляют характерный тонкий аромат, да и вообще очень дружат и с изюмом и с шоколадом. Про дрожжи повторяю постоянно, что в дрожжевой выпечке это главное, поэтому к их выбору отнеситесь с повышенным вниманием и не используйте те, что долго пылились в шкафу, лучше купить новые.

Ингредиенты для шоколадного кулича с шоколадной глазурью:

100 гр молока
4 гр сухих дрожжей
5 + 75 гр сахара
75 гр изюма
20 гр рома или коньяка
270 гр муки
20 гр какао порошка
1 гр ванилина
2 яйца
55 гр сливочного масла
шоколадные капли для декора
2 бумажные формы для выпечки 9 х 9 см

Для глазури:

80 гр темного шоколада
40 гр сливки 33%

Рецепт:

1 — молоко немного подогреть, растворить 5 гр сахара и добавить дрожжи, оставить на 15 минут, чтобы они активизировались и поднялась шапочка (если этого не произошло замените дрожжи на другие и повторите шаг)
2 — изюм хорошо промыть кипятком и замочить на 15 минут в роме или коньяке
3 — смешать в отдельной ёмкости муку, какао и ванилин

4 — соединить яйцо с 75 гр сахара, взбить венчиком до легкой пены, добавить поднявшиеся дрожжи и хорошо перемешать

5 — добавить к яичной смеси мучную смесь, перемешать и ввести растопленное сливочное масло и вымесить тесто
6 — вмешать изюм, накрыть тесто пленкой и убрать в теплое место на 2 часа, чтобы оно поднялось

7 — обмять тесто, разделить на две равные части, подкатать каждую часть и выложить в бумажные формы, оставить на 30 минут
8 — выпекать в середине разогретой до 180 градусов духовке в течение ~ 30-35 минут, вынуть и дать полностью остыть

9 — для глазури растопить шоколад удобным вам способом, ввести сливки и перемешать до однородного состояния
10 — нанести глазурь на куличи и украсить шоколадными каплями

Сервировка

Тарелка эллипс 31×24 см
Тарелка круглая 17 см
Блюдо суперэллипс 20×11 см
Тарелка круглая акация 15 см
Тарелка круглая акация 17.5 см

Шоколадный кулич с шоколадной глазурью

Роскошный красивый шоколадный кулич с кудрявой шапочкой из ганаша с шоколадными каплями

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 2 часов ч. 30 минуты минут

Время приготовления 35 минуты минут

Порции: 2

Ingredients Method

Ингредиенты

  

100 гр молока

4 гр сухих дрожжей

5 + 75 гр сахара

75 гр изюма

20 гр рома или коньяка

270 гр муки

20 гр какао порошка

1 гр ванилина

2 яйца

55 гр сливочного масла

шоколадные капли для декора

2 бумажные формы для выпечки 9 х 9 см

Для глазури:

80 гр темного шоколада

40 гр сливки 33%

Method

 

1 — молоко немного подогреть, растворить 5 гр сахара и добавить дрожжи, оставить на 15 минут, чтобы они активизировались и поднялась шапочка (если этого не произошло замените дрожжи на другие и повторите шаг)

2 — изюм хорошо промыть кипятком и замочить на 15 минут в роме или коньяке

3 — смешать в отдельной ёмкости муку, какао и ванилин

4 — соединить яйцо с 75 гр сахара, взбить венчиком до легкой пены, добавить поднявшиеся дрожжи и хорошо перемешать

5 — добавить к яичной смеси мучную смесь, перемешать и ввести растопленное сливочное масло и вымесить тесто

6 — вмешать изюм, накрыть тесто пленкой и убрать в теплое место на 2 часа, чтобы оно поднялось

7 — обмять тесто, разделить на две равные части, подкатать каждую часть и выложить в бумажные формы, оставить на 30 минут

8 — выпекать в середине разогретой до 180 градусов духовке в течение ~ 30-35 минут, вынуть и дать полностью остыть

9 — для глазури растопить шоколад удобным вам способом, ввести сливки и перемешать до однородного состояния

10 — нанести глазурь на куличи и украсить шоколадными каплями