Еще один мой любимый рецепт кулича, в которое добавляется какао, придавая куличу шоколадный вкус. Чтобы шоколадное стало мега шоколадным вместо глазури ганаш из темного шоколада и шоколадные капли. В общем вы поняли, здесь все про шоколад, а это значит, что это очень вкусно)
Изюм вымачиваю в коньяке или в роме, они добавляют характерный тонкий аромат, да и вообще очень дружат и с изюмом и с шоколадом. Про дрожжи повторяю постоянно, что в дрожжевой выпечке это главное, поэтому к их выбору отнеситесь с повышенным вниманием и не используйте те, что долго пылились в шкафу, лучше купить новые.
Рецепт:
1 – молоко немного подогреть, растворить 5 гр сахара и добавить дрожжи, оставить на 15 минут, чтобы они активизировались и поднялась шапочка (если этого не произошло замените дрожжи на другие и повторите шаг)
2 – изюм хорошо промыть кипятком и замочить на 15 минут в роме или коньяке
3 – смешать в отдельной ёмкости муку, какао и ванилин
4 – соединить яйцо с 75 гр сахара, взбить венчиком до легкой пены, добавить поднявшиеся дрожжи и хорошо перемешать
5 – добавить к яичной смеси мучную смесь, перемешать и ввести растопленное сливочное масло и вымесить тесто
6 – вмешать изюм, накрыть тесто пленкой и убрать в теплое место на 2 часа, чтобы оно поднялось
7 – обмять тесто, разделить на две равные части, подкатать каждую часть и выложить в бумажные формы, оставить на 30 минут
8 – выпекать в середине разогретой до 180 градусов духовке в течение ~ 30-35 минут, вынуть и дать полностью остыть
9 – для глазури растопить шоколад удобным вам способом, ввести сливки и перемешать до однородного состояния
10 – нанести глазурь на куличи и украсить шоколадными каплями
Ингредиенты:
100 гр молока
4 гр сухих дрожжей
5 + 75 гр сахара
75 гр изюма
20 гр рома или коньяка
270 гр муки
20 гр какао порошка
1 гр ванилина
2 яйца
55 гр сливочного масла
шоколадные капли для декора
2 бумажные формы для выпечки 9 х 9 см
Для глазури:
80 гр темного шоколада
40 гр сливки 33%
Сервировка
Тарелка эллипс 31×24 см
Тарелка круглая 17 см
Блюдо суперэллипс 20×11 см
Тарелка круглая акация 15 см
Тарелка круглая акация 17.5 см