В тирокафтери прекрасно все — визуал, вкус, подача, сочетание, да и собственно само название. Эта густая закуска-намазка пришла из греческой кухни и обычно ее подают как дип или соус. Рецепт тирокафтери не строгий и ингредиенты в нем могут меняться в зависимости от региона. Основа всегда фета, к ней добавляют перцы, как свежие острые, так и запеченные сладкие. Гладкую кремовую текстуру дает оливковое масло, а более мягкий вкус — греческий йогурт. Готовить тирокафтери очень просто — быстро смешать в блендере все ингредиенты и потом решить к чему подать.
Ингредиенты для тирокафтери:
200 гр феты
4-5 небольших болгарских перца
1 зубчик чеснока
1-2 острых перчика чили
1 ст ложка красного винного уксуса
2-3 ст ложки оливкового масла
петрушка и паприка для сервировки
Рецепт:
1 — запечь болгарский перец в духовке на максимальной температуре до черных подпалин ~ 20 минут, накрыть фольгой и дать полностью остыть
2 — очистить перец от кожуры, семян и плодоножек
3 — выложить в чашу блендера очищенный перец, фету, винный уксус, зубчик чеснока и перец чили, пробить блендером
4 — добавить оливковое масло и пробить до гладкой текстуры
5 — сервировать паприкой, петуршкой и раскрошенной фетой
Совет: любители экспериментов или любители подсчета калорий могут попробовать вместо феты использовать тофу. Это, конечно, будет уже не тирокафтери, но получается тоже очень вкусно и менее калорийно.
С чем подать?
Пита или хлеб — классика жанра
С овощами как дип — для этого огурцы, морковь, сельдерей или сладкий перец нарезается брусочками
Мясо, рыба и морепродукты на гриле — как соус
К картофелю и сырным тарелкам также добавляют как соус
Традиционно его подают в составе мезе — наборе из различных закусок-стартеров
Сервировка
Бульонница 400 мл
Блюдце 14 см WL‑667635/B
Блюдце универсальное 16 см
Бутылка для масла 400 мл
Нож для масла 17 см
Доска сервировочная круглая 20,5 см
Доска сервировочная круглая 15 см