Когда говорят, что куриная грудка это сухо и невкусно, старомодно и неинтересно, а еще банально и скучно, то просто не знают, что есть много рецептов, в которых лучше грудки ничего не может быть)) И куриные наггетсы как раз про это. Нежные, с хрустящей корочкой, похожие на манящую запрещёнку и при этом абсолютно адекватные в плане пп. К ним можно подать любой соус, вернее любой соус им подойдет. Например острый сливовый, с легкой кислинкой и насыщенным вкусом перца и чеснока.
Ингредиенты для куриных наггетсов:
400 гр куриной грудки без кожи
1 яйцо
1/2 ч ложки куркумы
1/2 ч ложки молотой паприки
1/2 ч ложки гранулированного чеснока
50 гр нутовой муки
15 гр кунжута
растительное масло для жарки
Для соуса:
1 кг сливы (750 гр чистый вес без косточек)
50 гр коричневого сахара
50 гр винного уксуса
1 ч ложка молотого имбиря
35 гр соевого соуса
3 зубчика чеснока
зеленый острый перчик (или чили) по вкусу
Рецепт:
1 — соединить яйцо с куркумой, молотой паприкой и гранулированным чесноком, размешать венчиком до однородного состояния
2 — нутовую муку смешать с кунжутом
3 — курицу нарезать на небольшие куски, залить яичной смесью и хорошо перемешать, чтобы она покрыла каждый кусочек
4 — обвалять курицу в смеси нутовой муки с кунжутом
5 — хорошо разогреть растительное масло, быстро обжарить кусочки курицы до золотистого цвета, примерно по 1 минуте с каждой стороны
6 — выложить курицу на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, подать со сливовым соусом
7 — сливу очистить от косточек, острый зеленый перчик и чеснок мелко нарезать
8 — выложить сливу в сотейник или небольшую кастрюльку, добавить коричневый сахар, винный уксус, молотый имбирь и соевый соус
9 — довести до кипения и оставить томиться на медленном огне ~ 30 минут, периодически помешивая
10 — пробить блендером, добавить нарезанные чеснок и перец, дать полностью остыть
Совет: чтобы наггетсы получились нежными и мягкими их нужно обжаривать на сильном огне, причем очень быстро, чтобы мясо запечаталось и осталось сочным внутри, а корочка стала хрустящей.
По соусам приветствуются эксперименты — томатный кетчуп или томатный релиш, чатни из яблок и груш или соус тысяча островов — всё заходит отлично.
По факту здесь идея два-в-одном.
Можно сделать по рецепту только наггетсы, а соус выбрать на свой вкус.
А можно сделать соус и подать его, например, к утке или баранине.
Сервировка
Блюдо прямоугольное 23.5×17 см
Мини-сковородка сервировочная круглая с ручками, бронза
Тарелка 15 см
Тарелка круглая 17.5 см
Блюдо суперэллипс 16×9 см
Ложка чайная 14 см черная