Творожная выпечка это всегда что-то особенное, и здесь дело не в каких-то необычных вкусах, а именно в простоте и понятных с детства традициях. Воскресный день, щекочущие нос ароматы на весь дом и то самое творожное печенье к чаю. Мне нравится делать его в форме маленьких зайчиков, чтобы полностью окунуться в детскую атмосферу счастья и беззаботности.
В таком виде их можно испечь еще и к Пасхе — это будет уместно и по теме, особенно если вы отдаете предпочтение творожной пасхальной выпечке, а не классическим дрожжевым куличам. «Зайчики» получаются мягкими, нежными, белыми и пушистыми — как собственно и подобает зайчикам ))
Ингредиенты для теста:
70 гр сливочного масла
180 гр сахара
1 гр ванилина
1 яйцо
340 гр творога
210 гр муки
8 гр разрыхлителя
щепотка соли
Ингредиенты для глазури и декора:
50 гр сахарной пудры
~ 1 ст ложка лимонного сока
кокосовая стружка
форма для вырезки «зайчик» или другая
Рецепт:
1 — растопить сливочное масло, растереть с сахаром и ванилином, ввести яйцо и хорошо перемешать
2 — добавить творог, растереть все вместе до однородного состояния
3 — для более гладкой текстуры пробить массу погружным блендером, добавить муку, разрыхлитель и щепотку соли
4 — замесить тесто (оно будет немного липким), накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час или на ночь
5 — разделить тесто на две части, щедро припылить мукой разделочную доску и раскатать одну часть теста толщиной ~ 0,7-1 см
6 — вырезать формой печенье и переложить на противень, застеленный пергаментом
7 — собрать остатки теста, снова раскатать и вырезать печенье, повторить пока не закончится первая часть теста (из половины теста получится печенье для 1 противня)
8 — выпекать в разогретой до 180 градусов духовке ~ 15-17 минут (ориентируйтесь на вашу духовку и на размер печенья)
9 — испечь таким же образом печенье из второй части теста, дать полностью остыть
10 — для глазури соединить сахарную пудру с лимонным соком, на первую партию печенья с помощью кулинарной кисти нанести глазурь на всю поверхность, а на вторую с помощью толстой зубочистки только каплю для хвостика — окунуть в кокосовую стружку
Совет: печенье можно сделать любой формы, например, нарезать квадратами или вырезать круги стаканом или рюмкой. Если не любите глазурь, то перед выпеканием смажьте печенье яйцом и посыпьте сахаром, тогда оно будет более сладким. Как вариант по готовности можно просто посыпать его сахарной пудрой.
Из данного количества теста получается ~ 50 зайчиков.
