Знаете за что я обожаю дрожжевой творожный кулич? Он похож на классический, он такой же мягкий и нежный, но у него совершенно другой аромат. Нотки творожной запеканки и сырников делают эту выпечку максимально домашней, узнаваемой и по-настоящему уютной. Здесь соединяется праздник и настроение обычного утра, когда все хорошо и понятно.
Делается он настолько просто, что испортить его просто невозможно, главное запастись бумажными формами для выпечки куличей, красивым декором и капелькой терпения.
Шапочки куличей можно украсить традиционной белой глазурью или посыпать сахарной пудрой, либо использовать для этого любой шоколад — в моем случае он белый.
Ингредиенты для творожного дрожжевого кулича:
150 гр молока
7 гр сухих активных дрожжей
400 гр муки
150 гр сахара
3 яйца
300 гр сухого творога
110 гр сливочного масла
1,5 гр ванилина
100 гр изюма
2 формы для куличей диаметром 9 см
4 формы для куличей диаметром 7 см
Для глазури из белого шоколада:
150 гр белого шоколада
50 гр сливочного масла
1-2 ст ложки молока или сливок
Рецепт:
1 — растворить в теплом молоке 1 ст ложку сахара, добавить дрожжи и 70 гр муки из общего объема, перемешать, оставить на ~ 30 минут, чтобы поднялась опара
2 — взбить миксером яйца с остальным сахаром, добавить протертый творог и растопленное сливочное масло
3 — ввести опару, аккуратно перемешать, просеять остальную муку и ванилин, ложкой хорошо перемешать тесто
4 — изюм промыть, обсушить и вмешать в тесто, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 2 часа
6 — с помощью ложки наполнить формы для куличей тестом наполовину, накрыть полотенцем и оставить еще на 30 минут
7 — выпекать в разогретой до 170 градусов духовке до золотистого цвета, в течение ~ 50 минут (ориентируйтесь на вашу духовку), дать полностью остыть и снять бумажные формы
8 — для глазури растопить белый шоколад, добавить сливочное масло и немного молока или сливок, перемешать и дать немного загустеть
9 — обмакнуть куличи шапочкой в шоколадную глазурь и украсить декором
Совет: выбирайте для куличей сухой творог, с минимальным количеством жидкости, или откиньте на сито и дайте полностью стечь воде. Крупнозернистый творог лучше оставить для чего-то другого, лучше взять мелкий рассыпчатый.
Особое внимание уделите дрожжам, выбирайте проверенные. Если опара не поднялась, значит надо сменить дрожжи — это важный момент.
Сервировка
Блюдце универсальное 16 см
Тарелка пирожковая Сатурн 15 см
Доска сервировочная круглая 15 см
Кувшин 600 мл