Люблю блинный торт за то, что из простого можно сделать шедевр. Блины и крем — этого достаточно, чтобы получился восхитительный нежный десерт с аппетитным многослойным визуалом. Обычная стопочка блинов буквально за несколько минут превращается в маленький праздник, и все благодаря сливочному крему с легкой лимонной кислинкой.
Блины можно испечь по вашему любимому рецепту, они могут быть любыми, но главное, небольшого диаметра, тогда торт будет выглядеть аккуратно и при нарезке будет напоминать порционное пирожное. Для праздничной подачи выбирайте красивую тарелку или тортовницу, тогда и настроение будет соответствующим — и у вас, и у торта ))
Ингредиенты для блинов:
300 гр молока
2 яйца
120 гр муки
по щепотке сахара и соли
30 гр сливочного масла
Для лимонного крема:
200 гр рикотты
200 гр сливки 33%
30 гр сахарной пудры
1 лимон
Рецепт:
1 — соединить в блендере молоко, яйца, щепотку сахара и соли, взбить, добавить муку и еще раз взбить до однородного состояния, дать постоять 30 минут
2 — сливочное масло растопить, ввести в смесь и хорошо перемешать, испечь стопку блинчиков на небольшой сковороде, дать полностью остыть
3 — для крема натереть цедру и выжать сок из половины лимона, смешать цедру и сок с рикоттой
4 — взбить сливки с сахарной пудрой, добавить рикотту и продолжать взбивать еще 1 минуту, убрать крем в холодильник на 15 минут
5 — смазать центр тортовницы (или тарелки) небольшим количеством крема и выложить блинчик, равномерно смазать его сверху ~ 1 ст ложкой крема, выкладывать блинчики и смазывать их кремом пока они не закончатся
6 — заключительный блинчик обильно смазать кремом, по желанию посыпать сахарной пудрой или цедрой лимон, убрать в холодильник на 15 минут
Совет: торт получается довольно нейтральным на сахар, поэтому можете дополнительно к нему подать мед или сироп, либо добавить больше сахарной пудры в крем.
При желании сливочное масло можно заменить на растительное, уменьшив количество до 20 граммов.
Для торта лучше всего испечь небольшие блинчики, у меня диаметром 15 см. Используйте для этого небольшую сковороду с АП, если нет маленькой блинной сковородки.
Блинные рецепты особенны актуальны в Масленицу, когда начинается настоящий блинный бум и хочется перепробовать сто тысяч новых рецептов. Подкину вам несколько, самых любимых.
Любителям блинов с начинкой рекомендую блины с грибами и сыром с особой подачей, французскую кухню представят блинчики креп сюзетт с апельсиновым соусом, поклонникам изысканных блюд советую приготовить блинную лазанью с шампиньонами и соусом бешамель, а яркие весенние краски можно добавить в шпинатные блины.
Сервировка
Тортовница 20х10 см
Тарелка пирожковая Сатурн 15 см
Чашка чайная, Splash (Lavender), 190 м
Блюдце 14 см
Вилка для выпечки 14 см
