Как только начинается сезон кабачков мы сразу же делаем оладушки, эту вечную классику невозможно пропустить или отменить )) Но, наступает момент, когда хочется сменить пластинку и сделать что-то новенькое или оригинальное, как например, zoodles.
Зудлс — это лапша из цукини и название происходит от слов zucchini + noodles, а так как кабачок близкий родственник цуккини, то и к нему это относится тоже. Лапша делается с помощью спиралайзера или специальной овощечистки, ничего сложного в этом нет. Идеально подходит для тех кто скидывает лишние кг, практикует вегету или любит легкие салаты, закуски или гарниры.
Ингредиенты для маринованной лапши из кабачка:
3 небольших кабачка ~ 600 гр
2 ст ложки оливкового масла
3 ст ложки белого винного уксуса
1 ч ложка сахара
2 зубчика чеснока
1 ст ложка сушеной паприки кусочками
соль, перец по вкусу
Рецепт:
1 — снять с бочков кабачков специальной овощечисткой лапшу, должно получиться ~ 350 гр
2 — лапшу слегка посолить, дать постоять, аккуратно отжать руками и слить выделившуюся жидкость
3 — смешать оливковое масло, белый винный уксус, сахар, мелко нарезанный чеснок, сушеную паприку и молотый перец
4 — заправить получившимся соусом кабачковую лапшу, хорошо перемешать и убрать в холодильник как минимум на 2 часа (лучше на ночь)
Совет: дайте настояться лапше хотя бы пару часов, а лучше ночь, по готовности вы реально удивитесь как это вкусно и сочно, а еще тому, что можно за один раз приготовить два блюда.
Так как лапша делается только из твердой части, то серединка кабачка для нее не подходит. Из остатков можно приготовить кабачковую икру, котлеты или кекс.
Ну, и конечно, же можно сделать соус для пасты, который делается по вдохновению — томаты, зелень, специи, чеснок, немного бальзамика — добавляйте все, что захочется. Режем кабачок на мелкие брусочки и тушим все вместе до мягкости.
