рыба

карп в винно-луковом соусе

Это простой, но очень интересный рецепт был взят из книги «Рецепты французской кухни» от 1968 года. Рыба томленая в луковом соусе и вине получается необыкновенно нежной и вкусной, при этом используется минимум продуктов.

кальмары

колечки кальмаров в сметанно-пивном кляре

Хрустящие снаружи и нежные внутри — именно такими получаются кальмары, если знать маленькие секреты их приготовления. Самое главное не делать их впрок и подвергать долгой термической обработке, это сделает их жесткими и невкусными.

рыба маринованная

мойва маринованная в лимоне и белом уксусе

Рецепт приготовления был позаимствован из итальянской Лигурии, где маринованные анчоусы считаются одним из классических блюд. Вместо анчоусов я использую привычную для нас мойву, из которой также получается прекрасная закуска.

морепродукты и рыба

жареная рыба и морепродукты Fritto misto di pesce

Одно из популярных в Италии блюд, которое можно встретить в любом регионе страны это Fritto misto di pesce — быстро обжаренные морепродукты с хрустящей корочкой. Такое блюдо отлично подойдет в качестве закуски к белому вину.

рыба рецепты

холодная скумбрия со шпинатом

Достаточно необычный способ приготовления рыбы был взят из книги рецептов французской кухни 1968 года издания. Простота и отменный вкус — вот главное в этом рецепте и при этом можно сделать не одно, а даже два блюда.

блюда из рыбы

запеченный судак с гранатовым соусом

Простое, но при этом очень изысканное блюдо, достойное высокой кухни, можно приготовить из нежного судака и яркого гранатового соуса. И здесь не последнюю роль играет подача — соус обязательно должен быть снизу, поэтому сервировка нужна соответствующая.

блюда из рыбы

запеченная скумбрия с лаймовым соусом

Скумбрия очень популярная рыба, которая имеет насыщенный вкус и нежное мясо. Именно поэтому, чем проще способ её приготовления, тем лучше. Достаточно просто запечь филе в духовке и подать к нему свежий цитрусовый соус и немного специй.

блюда из рыбы

тимбалло из кабачка и семги с молодым картофелем

В итальянской кухне много вариантов запеканок, также как и их названий и тимбалло одна из них. Она может быть приготовлена из пасты, риса или картофеля и начинки в ней могут быть какими угодно. В этом рецепте изюминка в порционной подаче … Continue reading «тимбалло из кабачка и семги с молодым картофелем»